Trudno sobie wyobrazić na przykład książkę kucharską z przepisami starodawnej kuchni polskiej bez pierogów. Taka książka kucharska nie stanowiłaby żadnej wartości. Pierogi to jedno z podstawowych dań kuchni tradycyjnej. Jest wiele wersji tego dania. Oczywiście rzecz się tyczy samej zawartości. Natomiast ciasto jest niezmienne. Pierogi możemy mieć z mięsem, kapustą i grzybami oraz tak zwane ruskie czyli z ziemniakami i białym serem. To są alternatywy na wytrawną wersję tej potrawy.

Jeżeli chodzi o słodką wersję można przyrządzać z białym serem, truskawkami czy jagodami. W rzeczy samej wszystko służyć do nadzienia. Pierogi są znakomitym daniem, ale wymagającym wiele wysiłku. Chodzi tu w zasadzie o ciasto i klejenie pierogów. Nie każda gospodyni domowa chce je często serwować. Są kobiety, które nigdy pierogów nie lepiły bo według nich to strata czasu skoro można kupić już przyrządzone. Nic nie zastąpi jednak samodzielnie przyrządzonych pierogów. Pierogi to zatem pracochłonne danie ale bardzo dobre. Szczególnie gdy polejemy je cebulką i skwarkami z boczku.